乐鱼|人造肉、植物工厂、垂直农场，这些黑科技会带来更好的食物吗？

文 |食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），作者：齐苗，编辑：天乐IT大佬们这几年纷纷涉足农业，投资的项目让人眼花缭乱：长在墙上不用土的蔬菜、实

2025-04-27 10:36:05 leyu·乐鱼(中国)体育官方网站

文 |食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），作者：齐苗，编辑：天乐

IT大佬们这几年纷纷涉足农业，投资的项目让人眼花缭乱：长在墙上不用土的蔬菜、实验皿里培养出的肉、纯素食材但又有肉的口感的汉堡、除了收获全部用人工智能完成的黄瓜生产。这些“创新”似乎打破了我们对农业和食物生产的认知，即食物来自于自然环境。

这些技术让农业脱离自然环境的限制，在工厂和实验室等室内环境下，在少量技术人员和大量复杂软硬件的操控下，如同生产工业产品一般，流水线式地种植和收获农产品。比如垂直农业，将植物置于脱离了土壤、阳光和其它自然条件的室内环境中，提供全天候的LED照明，无土栽培，用配好的营养液为植物提供养分。植物生长需要的温度、湿度、光照不再直接依赖自然环境和太阳能，而是依靠电力和其它人工手段（甚至AI）来控制。

美国怀俄明州一家垂直农业工厂，五六层楼高，植物架子如摩天轮般缓慢升降，确保植物平等地获取阳光，保持长势一致，方便采收和包装。（摄影：食通君）-leyu·乐鱼(中国)体育官方网站

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