乐鱼|洞见餐企需求 引领行业发展，中粮餐饮亮相餐饮新势力大会

近日，由剑门餐饮学社与有哥供应链主办的餐饮新势力大会在北京稻香湖景酒店召开，全国一千多家知名餐饮企业、供应链企业与行业专家、大咖参与。

中粮餐饮作为行业领先的一站式餐饮供应链综合服务商受邀参与本次活动，并受到餐饮企业与品牌的关注。

中粮油脂餐饮事业部总经理岳登荣在本次活动中分享了深刻洞察，与行业翘楚共同探讨在当前餐饮市场环境下，如何做好餐饮供应链企业，作为餐饮供应链企业如何与餐企一起讲好故事做好模式，从而助力企业在赛道中寻求市场空间，做到口味与效率的统一，实现持续增长。

他表示，中粮餐饮依托于中粮集团强大的产业链优势、研发创新能力和央企责任及品牌效应，以中粮油脂的供应保障能力、广泛的业务覆盖范围，为全国餐饮行业提供优质产品和高效服务。未来供应链将向专业化和多元化方向发展。中粮餐饮会在不断提升多元化产品创新研发和品质的动态发展过程中，为餐饮用户提供一站式的个性化综合服务。

产品矩阵集体亮相，中粮餐饮成市集焦点

在爆品市集现场，中粮餐饮的福掌柜食用油系列、福掌柜系列调味产品以及劲洗洗洁精等日化产品集体亮相，备受参会的行业同仁关注和认可。

除央企的品牌效应外，稳定的高品质、多元化的餐饮供应链综合服务、食品安全保障、一站式采购服务，都是中粮餐饮帮助全国餐饮企业降低运营成本的核心能力，也是中粮餐饮福掌柜系列产品被行业认可的原因。

在市场运作中，中粮餐饮洞察到餐饮品牌发展所面临的食品安全与降本增效等痛点，始终坚持“守初心、凝匠心、提信心”，践行食品安全主体责任，确保“舌尖上的安全”。

同时，依托中粮集团食品安全十大管理原则，不断强化油脂产业链安全管理，积极推动管理、过程、产品品质、检验检测等全方位的标准化进程，中粮餐饮持续提升产品的先进性和创新性，让中国百姓吃得更健康。

而对于行业关心的标准化关键指标，中粮餐饮全面实现了“一品一标”的规范化管理，大豆油、菜籽油等产品获得了企业标准“领跑者”称号。

对于如何助力餐饮企业与品牌降本增效，岳登荣表示，餐饮食用油成本在餐饮后厨整体调味品的权重占比接近50%。中粮油脂凭借领先的研发生产技术、全国性的产能布局、全国第一的压榨能力、油脂行情研判能力，可以为餐饮行业提供质优价廉的包装油产品，帮助餐饮企业与品牌降低成本。

以福掌柜煎炸油为例，中粮餐饮基于大豆油做了产品研发创新，产品稳定性高，在帮助煎炸提升颜色、风味等观感的同时，能帮助餐饮用户提高煎炸效率，降低成本。

相关数据显示，福掌柜煎炸油连续煎炸淀粉质食品达40个小时，普通大豆油3天换油，福掌柜煎炸油5天更换，一年可以节省用油量接近1000公斤。

引领供应链发展新趋势，中粮餐饮定制化服务受关注

圆桌讨论中以“什么是好的供应链”为主题展开讨论。其中当前大环境下如何做好供应链企业，供应链企业如何与餐企一起讲好故事，以及餐饮供应链未来的发展趋势、合作模式等问题是主要议题。

岳登荣从供应链企业发展的必要因素出发，向大会分享了中粮餐饮以中粮集团强大的产业链优势为依托，凭借专业领先的综合研发创新能力、强有力的供应保障能力与全面广泛的业务覆盖能力等优势，打造一站式餐饮供应链综合服务商的成功运作经验。

岳登荣谈到，以中粮集团保障食品安全“主力军”和引领食品行业发展“领头雁”的先锋示范作用为指引，中粮餐饮作为中粮集团旗下中粮油脂餐饮渠道业务的品牌运营商、全国领先的餐饮食用油供应商，拥有强大的研发创新能力、领先的供应保障能力与广泛的业务覆盖能力。

中粮餐饮全国有33家生产企业，年压榨能力2500万吨+，在建500万吨，油脂压榨能力稳居国内第一，能够最大限度满足全国市场需求。

业务覆盖上，中粮餐饮在全国31个省市、自治区、直辖市，共有经销商2000余家，覆盖直辖市（地/市）231个，全国合作餐饮门店400余万家。服务餐饮客户的类型包括食堂团膳、连锁餐饮及酒店、食品加工企业等。

岳登荣同时提到，中粮集团是央企成员，代表的是民族品牌，中粮餐饮不仅能成为合作餐企的品牌背书，也可以用地道中国味与餐企一起讲好中国餐饮的品牌故事。

在供应链未来发展趋势与合作模式上，岳登荣表示供应链随着餐饮行业用户的需求变化，未来将向专业化和多元化两个方向发展。

对于能力聚焦的供应链企业，单一品类的持续专业化是比较好的选择，这是由企业自身的产业背景、上游优势决定的。

而多元化的发展方向，需要供应链企业立足于自身的专业化产品。在做到一定规模后，围绕优势产品继续做周边品类延伸。多元化发展，是一个从“一专”到“多元”，再从“多元”走向“多专”的动态发展过程。这既要求供应链企业具备多元化的产品创新能力，还必须保证稳定高品质的生产能力，对企业的综合能力要求较高。

同时，针对餐企与供应链企业合作模式的问题，岳登荣结合中粮餐饮的运作提供了标杆案例。

岳登荣介绍，中粮餐饮的客户类型很多，包括食堂团膳、社会餐饮、食品加工厂等。在实际运作中，中粮餐饮会根据餐企类型、连锁分布、用餐规模、使用量等要素，部署精细化的服务运营体系。通过为细分客户提供定制化产品，实现供应链的多元化和扁平化，更好的为各类客户提供定制化服务。

每家餐企都有强烈的个性化需求，与供应链的合作形势多种多样，要为每个餐饮企业找到最为匹配的合作方式。

关于企业的未来发展，岳登荣提到，在做好食用油主营核心业务的同时，中粮餐饮非常重视复合调味品的创新研发。秉承从厨师中来，回到厨师中去的理念，中粮餐饮创新打造的厨端互动模式，已经签约众多顶级名厨大师。

未来，中粮餐饮将逐步进入复调市场，把顶级名厨的研发、口味定型等能力与食品工业化能力相结合，帮助餐饮企业与品牌实现口味与效率的进一步提升。

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