乐鱼|全聚德前三季度实现净利润7045万元 餐饮、食品升级效果释放

10月21日晚，全聚德(002186)发布2024年三季度报告。报告显示，2024年1月—9月，公司经营情况稳健，实现营业收入10.84亿元，实现归属于上市公司股东净利润7045.16万元，实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润6482.13万元。

据了解，第三季度，公司持续推进“守正创新”战略落地，深化焕新升级成果，保持餐饮、食品板块均衡发展，并开展“百日攻坚”行动，多维举措推动餐饮消费体验提升，不断满足市场的多元化场景消费新需求。

“守正创新”持续深化 仿膳茶社助力提升餐饮“新格局”

作为中华老字号，全聚德近年来坚持“守正创新”，以“餐饮运营商业化”为餐饮板块发展思路。8月全聚德京粮大厦店、全聚德拉萨首店开业，同时通过三大主力门店——和平门店、前门店、王府井店的焕新升级，实现餐饮场景再造，增强消费体验。

报告期内，“三大店”持续深化焕新升级的成果：全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕七夕、中秋及四季场景变换，精心设计主题餐台，制定厨师长推荐菜单，新增20余款创新菜品、6款定制套餐，提升了宾客超值体验和单间预订复购率。全聚德前门店“中轴食礼”体验店结合中秋节日特点与中轴线文化，打造“见字如晤·京城来信”中秋食趣礼盒，市场反响热烈；下午茶区域推出中西融合的“烤鸭披萨”，贡献整体收入提升。全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”主题餐厅创新宴会开场礼，将传统游乐设施引入宴会现场，并增加特效，为宴会带来视觉盛宴，提升顾客用餐仪式感，大众点评好评分值持续提升。

此外，仿膳茶社的重装亮相，成为全聚德着力打造“产品+服务+场景”新格局的又一成果。仿膳（清廷御膳）制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，此次仿膳茶社在北海公园内开门迎客，推出宫廷风味糕点系列、龙凤喜饼糕点系列、便民主食系列、馈赠佳品礼盒系列等产品，不仅为消费者还原了多款宫廷糕点，将其带入大众视野，同时其古色古香的装修风格还提供了穿越回古代宫廷的梦幻体验，前来打卡、品尝美食的游客络绎不绝，受到广泛好评。

食品板块加快布局 锚定重点市场发力

报告期内，全聚德坚持“餐饮食品产业化”的发展思路，加快食品板块布局。一方面，聚焦包括片制烤鸭等爆款产品打造，突出引领作用；另一方面，加快产品创新步伐，通过丰富产品矩阵，更好满足市场需求变化，提升市场竞争力。

报告期内，全聚德加快休食赛道拓展，与711、大润发、好邻居等国内多家知名商超体系形成合作，不断加大休食市场推广力度。同时，全聚德深耕社区市场，在做好社区专柜的同时积极丰富业态，开设首家社区便民店，市场反响良好。

值得一提的是，作为全聚德食品板块重点布局方向，子品牌“零研所”在巴黎奥运会期间签约世界冠军邢傲伟为代言人，得到年轻消费者的关注与追捧，“零研所”主打的“健康”“放心”概念不断深入人心。目前，相关产品正在通过多平台进行推广，品牌知名度不断提升。

国庆假期餐饮消费火爆 提升用餐体验受认可

刚刚过去的“十一”假期，全聚德集团旗下餐饮门店人气火爆，营业额飙升。其中，北京地区门店在10月3日当天创2019年以来同期单日营业额新高。全聚德和平门单日收入再破百万，接待人次、叫号等位，每一个数字都刷新了今年的各项数据；全聚德前门店在候餐区推出增值服务，特别是和同仁堂联名推出的酸梅汤在短时间内销售一空；全聚德奥运村店针对国庆期间各类用餐场景，布置了数十场喜迎国庆以及满月宴、寿宴主题餐台，有效提升了顾客用餐满意度；仿膳饭庄每日午、晚餐都提前半小时营业，同时提高了翻台率。四川饭店在国庆前夕就提早启动了小吃文化节，推出65道传统经典小吃，创新组合三款小吃套餐，为消费者献上“十一”黄金周大礼。此外，消费者在园博园“京彩灯会”和中国网球公开赛的市集上都能见到四川饭店摊位火爆排队的场景。丰泽园10月8日起正式开启2025年年夜饭及春节假期的用餐预订，还未开门就排起了长队，当天实现年夜饭预订57桌，初一至初七假期用餐预订66桌。

报告期内，全聚德品牌获“2024北京餐饮十大品牌”和美团“年度影响力品牌”；全聚德集团获“2024北京餐饮企业（集团）50强”“服贸会·中国国际经济管理技术论坛核心竞争力ESG综合治理标杆企业”“2024鲸潮奖年度消费者信赖企业”；全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙荣获“2024鲸潮奖年度领导力人物”；全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店相关菜品入选北京西城首批老字号“金牌创意菜”等。上述奖项多维度彰显出老字号“守正创新”工作成果已获广泛认可与高度评价。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，作为老字号，全聚德以“守正创新”为战略，结合市场需求，以“融合发展”的思路，快速全面推进创新举措，取得显著收效。接下来，全聚德将继续以创新驱动企业转型升级，为消费者打造高质量餐饮服务，不断迈向高质量发展的目标。(CIS)

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